El mejor fabricante de leche de soya es el Joyoung

Por Clarisa Wei

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Esta es Altamente Recomendada, una columna dedicada a lo que las personas en la industria alimentaria están obsesionadas con comer, beber y comprar en este momento.

En Taiwán, donde vivo, la leche de soya caliente es un derecho universal. Es lo primero que hacen muchas familias cada mañana. Puede agregar un poco de azúcar o agregar tallos de mostaza en escabeche, un remolino de salsa de soya y trozos de palitos de pan fritos en aceite para hacer una sopa sabrosa. Personalmente, me gusta el mío caliente y simple con todos sus sabores a frijol aún intactos. Al igual que el café, si la leche de soya no se prepara y se consume el mismo día, pierde su robustez (o peor aún, sabe a esas versiones refrigeradas con muchos aditivos que se encuentran en muchas tiendas de comestibles occidentales).

En el área metropolitana de China, siglos de producción de leche de frijol han dado como resultado dispositivos y maquinaria sofisticados diseñados para simplificar la tarea. Cómo funciona: Agregue frijoles y agua a la máquina, presione un botón y listo. Mi familia ha tenido un fabricante de leche de soja dedicado desde que tengo memoria, y siempre hemos optado por la marca Joyoung, supuestamente el mayor fabricante de máquinas de leche de soja de China (¡un nicho necesario!). Durante años, la nuestra era una simple jarra automática, pero aún tenía que colar el líquido a mano para obtener una leche suave y cremosa. Era decente, pero podría haber sido mejor.

Mi madre actualizó recientemente toda la tecnología de su cocina, y cuando la visité este verano, descubrí que ahora es la orgullosa propietaria de un Joyoung DJ10U-K1. Es un gigante multifuncional que no solo puede sacar leche de soya, sino que también puede generar todas las leches de nueces y semillas de sus sueños, junto con café, jugos de frutas y agua caliente normal. Ya ni siquiera tienes que filtrar. La leche sale suave como mantequilla, espumosa y lista para beber.

La máquina se vende al por menor a un precio bastante elevado de $ 433, pero un gran atractivo es su función de autolimpieza. Las generaciones anteriores de la máquina para hacer leche de soya requerían que los fregara porque la arena de los granos pulverizados se acumulaba dentro de la máquina después de cada preparación. Esta nueva máquina se encarga de todo eso con vapor y una bomba de agua de alta potencia. También cuenta con un temporizador para que pueda agregar los frijoles de soya la noche anterior y programar leche fresca para la mañana. Y con el deslumbrante poder de la tecnología, ni siquiera tiene que remojar los frijoles (o las nueces) la noche anterior, un paso típicamente necesario que los ablanda para que produzcan más leche.

Si te gusta cambiar los hábitos del desayuno, el Joyoung prepara todas las bebidas que necesitarás para comenzar la mañana: café con un generoso chorrito de leche, por ejemplo, o un vaso alto de jugo de naranja fresco para acompañar. Me siento cómodo con su leche de soya del mismo nombre, pero puedes y debes volverte loco. Es la navaja suiza todo en uno de las máquinas tragaperras.