Planta y Planta Queen descienden sobre Atlanta

Los restaurantes de servicio completo a base de plantas abrirán en Krog Street Market y Buckhead Village

Desde los lunes sin carne hasta los veganos dedicados, muchos habitantes de Atlanta están optando por comidas y dietas más basadas en plantas como una forma de comer más saludable. El fundador y CEO de Planta, Steven Salm, está aquí para ello. Traerá dos restaurantes a base de plantas a la ciudad: Planta reemplazará a Watchman's en Krog Street Market a fines de junio, mientras que Planta Queen se mudará a Buckhead Village en octubre.

"No nos consideramos un restaurante vegano", dice Salm. "Somos un restaurante increíble que admira y aprecia que hay cientos de tipos de frutas y verduras que nos dan la capacidad de ser mucho más creativos que con la docena o más de proteínas animales con las que la gente suele cocinar".

Planta, que comenzó en Florida y creció a 10 ubicaciones en los EE. UU. y Canadá, presenta un menú "abarcador" con sushi vegano, nachos, ceviche, lasaña, ensaladas y pizza. La ubicación de Atlanta contará con cinco o seis elementos del menú local aún por determinar. "Realmente tratamos de comprender el tejido local y lo que están haciendo los restaurantes exitosos en el vecindario", dice Salm.

Cortesía de Planta

A diferencia de algunos restaurantes a base de plantas, Planta y Planta Queen son de servicio completo y ofrecen un bar completo. "Podemos infundir licores con hierbas y especias como lo haría un restaurante tradicional", dice Salm. "Ponemos tanta atención en los licores sin alcohol como en los licores con alcohol, ya que descubrimos que la gente no quiere renunciar al sabor de un cóctel pero no ama los efectos que lo acompañan". El menú de bebidas incluye ocho cócteles y seis cócteles sin alcohol, además de una sangría rotatoria semanal y té helado. También hay bebidas especiales mensuales, además de cerveza y vino.

Planta contará con un jardín en la terraza y cerca de 80 asientos en el patio. La decoración es moderna y abstracta con elementos de diseño escultórico triangular que adornan el techo de la barra, plantas colgantes y una claraboya. Tanto las reservas como las visitas sin cita serán bienvenidas para la cena, el brunch de fin de semana y, finalmente, el almuerzo.

Cortesía de Planta

El lugar hermano Planta Queen es la versión asiática de Planta con aproximadamente la mitad de los mismos elementos del menú, principalmente cocinados en un wok. Espere un rollo de arco iris hecho con sandía ahi, un control deslizante de bao de champiñones fritos con pollo y fideos Dan Dan. Las bebidas siguen su ejemplo, centrándose en el sake y el shiso.

"Planta tiene un ambiente tropical durante todo el día que pasa del brunch a la cena. Planta Queen tiene matices oscuros sofisticados que lo hacen sentir más dramático", explica Salm.

También dirige el tercer concepto de Planta llamado Planta Cocina, este con una máquina de tortillas y robata, pero aún no ha concretado los planes para llevarlo a Atlanta.