8 tiendas para conseguir el mejor helado en el área de Filadelfia

Tener las manos un poco pegajosas cuando disfrutas de remolinos de tu helado favorito es un precio que vale la pena pagar. En Filadelfia, no faltan lugares para ensuciarse con refrescos, helados, kulfi y hielo de agua. Pero mientras abrazamos un verano de golosinas frías y dulces, no podemos olvidarnos del primo italiano del helado, el gelato.

Si bien el gelato puede parecer similar al helado, descubrirá que es bastante diferente cuando lo muerde. Eso se debe a que el helado es más denso, más cremoso y, a menudo, más sabroso.

"Gelato tiene menos de la mitad del aire del helado", dijo Stefano Biasini, ganador de la Copa Mundial de Gelato en 2014 y socio chef del restaurante Gran Caffe L'Aquila de Center City. "Efectivamente, esto significa que hay mucho más del ingrediente base, como pistacho o chocolate, en una pinta de helado artesanal".

A diferencia del helado, el helado se apoya mucho en la leche, se mantiene a una temperatura más alta y se bate a una velocidad más lenta, creando un producto que puede sentirse más pesado pero más liviano en el sentido de la grasa, explicó Glenn D'Ascenzo, copropietario de D Tienda de helados 'Ascenzo's en West Chester.

El helado se congela a temperaturas bajo cero, lo que puede adormecer tus papilas gustativas, agregó D'Ascenzo. Las temperaturas más altas de Gelato permiten que los agentes saborizantes como el pistacho y la avellana brillen, prestando un postre más sabroso.

Los chefs del área de Filadelfia crean helado utilizando métodos tradicionales desarrollados a partir de recetas familiares, años de experiencia y capacitación técnica, y con ingredientes de Pensilvania e Italia. Mientras que algunos se apegan a los sabores clásicos, otros se vuelven creativos.

Aquí hay un puñado de tiendas que preparan helados y sorbetes dulces y sabrosos, el hermano no lácteo del helado.

En la panadería de Michele Vallaro en East Passyunk, los dulces italianos son un asunto familiar, incluido el helado hecho a mano.

Desde la primavera de 1986, Vallaro ha estado sirviendo tazas de pistacho y nocciòla (avellana) en Filadelfia. Sus días en la elaboración de helados comenzaron en Italia a fines de la década de 1960, y aportó esas habilidades cuando emigró a los EE. UU. Con Vallaro semi-retirado, sus hijos, Bernie y Michele, continúan con la tradición de hervir la leche con azúcar y agentes saborizantes importados de Italia. , luego batiéndolo lentamente para crear un postre cremoso y frío en la panadería.

Entre los sabores italianos tradicionales, los experimentos de Vallaro como la mantequilla de maní y la mermelada también se encuentran en la hielera con 14 sabores. Las cucharadas en una taza o cono varían en tamaño, con las pequeñas a $2.95 y las porciones más grandes hasta $7.95.

📍 1639 S. 10th St., 📞 215-952-0367, 🌐 varallobrothersbakery.com/store, 🕒 Lunes a Domingo 7 am a 9 pm

El helado del empresario francés Rene Kobeitri está inspirado en recetas familiares y epifanías nocturnas.

"Es todo su cerebro loco, es todo él", dijo Chara "Belle" Rowland, su esposa.

En sus tres tiendas en South Philly y Old City, Rim Cafe, Philly Cannoli King y Constitution Cannoli King, el helado es el favorito de los huéspedes. Los sabores incluyen crema de cannoli, remolino de mantequilla de maní hecho con maní tostado fresco, pistacho y otros sabores servidos en tazas y conos por $7 la cucharada (cucharadas adicionales $5). El limón es un sorbete favorito para aquellos que buscan una opción no láctea.

📍 1172 S 9th St., 📞 215-465-3515, 🌐 facebook.com/rimcafephilly, 🕒 jueves y domingo del mediodía a las 9 pm, viernes y sábado del mediodía a las 10 pm

El chef Stefano Biasini lleva el postre a otro nivel en la cocina de Gran Caffe L'Aquila. Biasini combina la carbonara familiar del propietario Riccardo Longo con su propio helado salado.

"Cómelo de la forma en que lo harías con un pastel de manzana a la moda: toma el calor y el frío y mezclas esas sensaciones en tu boca, es solo una explosión", dijo Longo.

Si el helado salado no es lo tuyo, elige entre los sabores tradicionales servidos en copas y conos (importados de Italia) por $6 a $9.20. Biasini combina productos lácteos de las granjas de Pensilvania con ingredientes italianos como las cerezas Amaretto de Emilia-Romaña y el chocolate mezclado en Turín, Italia, para obtener 24 opciones de helado perfectas para una merienda o un postre después de la cena.

📍 1716 Chestnut St., 📞 215-568-5600, 🌐 grancaffelaquila.com, 🕒 Lunes a Jueves 7:30 am a 10 pm, Viernes 7:30 am a 11 pm, Sábado 8 am a 11 pm, Domingo 8 am a 22:00

Galen Thomas aprendió los entresijos de la elaboración de helado en la Gelato University de Chicago, una escuela dirigida por la empresa de máquinas de helado Carpigiani North America. La precisión de la técnica tradicional italiana es evidente, pero sus sabores se apartan de la norma al incorporar ingredientes familiares. En Cloud Cups en Fishtown, encontrarás sabores populares como el caramelo de su mamá y el budín de plátano de su tía. Thomas también trabaja con empresas locales como French Toast Bites para su helado de stracciatella de tostadas francesas en una taza o cono ($5 a $8) y Lochel's Bakery en Hatboro, que suministra la masa tipo dona para el sándwich de helado Cloudnini ($8).

📍 2311 Frankford Ave., 📞 215-714-2230, 🌐 cloudcupscompany.com, 🕒 Jueves a Domingo 4pm a 10pm

Cuando Glenn y Kristin D'Ascenzo se conocieron en 1999 trabajando como asistentes de vuelo, no sabían que un viaje a Roma al año siguiente los llevaría a una heladería en West Chester. Casi 20 años después, la pareja pasa sus días en su tienda de ladrillos en East Gay Street raspando un cremoso helado de caramelo, sal marina y galletas de mantequilla hecho con West Chester's Baily's Dairy en tazas y conos para el municipio. Su máquina italiana bate lentamente la leche pasteurizada con ingredientes locales frescos como la albahaca de su jardín para su sorbetto de limón y albahaca. Los D'Ascenzos tienen 24 sabores para probar por $ 5 a $ 6 en una taza o conos de waffle enrollados a mano; si desea probar más de uno, no hay cargo por duplicar o triplicar los sabores, si cabe.

📍 132 East Gay St., West Chester, 📞 610-453-1958, 🌐 dascenzosgelato.com, 🕒 Lunes a jueves mediodía a 10 pm, viernes y sábado mediodía a 11 pm, domingo mediodía a 9 pm

Una publicación compartida por Anthony's Italian Coffee House (@anthonyson9thst)

Hace unos 15 años, el propietario, Anthony Anastasio, pasó del helado subcontratado al hecho en casa dentro de la tienda del mercado italiano. La gerente Marissa Leone ayuda a preparar una base de crema espesa, leche, azúcar y sabores, que incluyen pistacho, chocolate, vainilla y espresso. También hay un sorbetto de limoncello para invitados no lácteos. Ordene el helado en una taza ($5 a $7), cono ($5 a $6), emparedado entre dos pizzelles de vainilla o galletas italianas ($6), o con espresso vertido encima para un caffe affogato ($6.50 a $7.50).

📍 903 S. 9th St., 📞 800-833-5030, 🌐 italiancoffeehouse.com, 🕒 lunes a viernes 7 am a 7 pm, sábado 7 am a 8 pm, domingo 7:30 am a 5 pm

En Alice (pronunciado "ah-LEE-cheh"), los servidores raspan su elección de helado cremoso Gran Caffe en tazas.

"Elegimos usar el helado Gran Caffe L'Aquila para completar nuestra experiencia de transporte de sabor de regreso a Italia", dijo Gigio Longo, copropietario del restaurante y hermano de Riccardo en Gran Caffe. "Usan ingredientes italianos importados de alta calidad, que producen un helado delicioso de primera calidad que complementa nuestra pizza al taglio al estilo romano".

Elige una, dos o tres bolas de cioccolato menta o chocolate con menta, deseo hecho con cerezas Amarena importadas de Roma, limone o sorbete de limón, y más. Espere pagar $ 5.50 a $ 9. El restaurante permanece abierto 15 minutos adicionales en el verano para aquellos que buscan el dulce.

📍 235 S.15th St., 📞 215-545-2020, 🌐 alicephilly.com, 🕒 lunes y domingo 11 am a 9:30 pm, martes a jueves 11 am a 10 pm, viernes y sábado: 11 am a 11 pm

Al otro lado del puente, John Caiola y Miguel Paletta han estado sirviendo helado importado desde 2016. Una fábrica en Italia es donde se hace el helado, se congela y se envía a la tienda de Haddonfield. "Todo gira en torno a Italia" para Caiola, incluidos los sabores de helado en Gelato Dolceria. Stracciatella (crema dulce), fresas y crema, pistacho y más están en el menú, junto con un fondente de cioccolata (chocolate amargo) y un sorbetto de chispas de chocolate con menta para los invitados veganos. Alrededor de $ 8 deberían cubrir cualquier pedido.

📍 147 Kings Hwy East, Haddonfield, 📞 856-429-8100, 🌐 gelatodolceria.com, 🕒 Lunes a jueves, domingo 1 pm a 9 pm, viernes y sábado 1 pm a 10 pm (Estos son horarios de temporada).