¡Sorber! Bar de ramen de The Jasper ahora abierto en Richmond

¡Sorber! El menú principal de Ramen presenta cuatro tipos de fideos. Aquí está su tonkotsu ramen.

¡La tripulación de Slurp! Ramen, incluido el chef Erik Emery, ha estado sirviendo más de 100 tazones de fideos por noche en una cocina de 400 pies cuadrados.

Las alas de cascada están en el menú, así como el ramen y otros platos.

Se sabe que Kevin Liu, copropietario de The Jasper, Carytown Cupcakes y The Tin Pan, prepara grandes lotes ocasionales de ramen para amigos y familiares, pero definitivamente no planeaba abrir un restaurante de ramen.

Incluso cuando el bar de cócteles The Jasper en Carytown comenzó a organizar eventos emergentes de ramen usando la cocina de Carytown Cupcakes después de horas y los amigos le dijeron que debería hacer una noche de ramen, "Yo estaba como, '¡De ninguna manera!' " él dijo.

Slurp!, un restaurante de fideos y ramen del equipo de The Jasper, ahora está abierto en Union Hill en 2416 Jefferson Ave.

El ramen requiere mucho tiempo para prepararse y debe hacerse en grandes lotes; no era algo que Liu quisiera agregar a su plato ya lleno.

Y luego sucedió COVID-19, lo que obligó a The Jasper a cerrar para cenar en el interior. Lui, junto con los copropietarios Mattias Hagglund, Thomas Leggett y Brandon Peck, giraron para ofrecer cócteles para llevar y para entregar, pero rápidamente se dieron cuenta de que necesitarían algo más para mantenerse a flote. Entonces, lanzaron una serie emergente de amigos y familiares con diferentes conceptos de comida para llevar a lo largo de la semana. ¡Y de alguna manera, Liu se encontró al mando de Slurp! Ramen los jueves por la noche, y sus recetas resultaron ser extremadamente populares.

"Recibimos muy buenos comentarios; todavía me estoy pellizcando", dijo Liu.

como Slurp! estaba creciendo en popularidad, Nathan Hughes de Sperity Real Estate Ventures se acercó a Liu sobre un nuevo proyecto en Union Hill con un lugar de 2,000 pies cuadrados que sería perfecto para un restaurante. Al principio, Liu y sus socios consideraron convertir todo en un restaurante de ramen, pero pronto se dieron cuenta de que conceptos exitosos similares en ciudades más grandes eran mucho más pequeños. "En verano, no todas las personas quieren tazones calientes de ramen", dijo Liu.

¡Sorber! Ramen bar, del equipo detrás de The Jasper, abrió recientemente en el vecindario Union Hill de Richmond. Un llamativo mural de gatos creado por Tim Skirven ancla el ambiente moderno y estilizado del restaurante, y los asientos minimalistas aerodinámicos permiten una rápida rotación de los comensales.

Decidieron tomar el espacio, pero lo partieron en dos. ¡Sorber! (2416 Jefferson Ave., Unidad C1), el primer concepto, abrió a fines de abril con 18 asientos para comensales y un menú enfocado de inspiración asiática. "No queremos decir que somos el ramen más auténtico de la ciudad", dijo Liu. "No es explícitamente un lugar japonés o asiático".

El menú principal presenta cuatro tipos de fideos: tonkotsu, tahini miso y shoyu ramen, y un plato de fideos dan dan. Liu y sus socios Hagglund, Leggett y Peck colaboraron para elegir las recetas de cada uno; no son versiones tradicionales de los platos, sino sabores con los que Liu ha experimentado y que le gustaron al equipo.

Junto con el ramen, hay alitas de pollo, gyoza y guarniciones, como ensalada de pepino, pieles de tofu y edamame. Liu señala que los tazones de ramen están diseñados para ser una comida sustanciosa y sustanciosa, pero no tan abrumadores como para que no puedas terminarlos o pedir una guarnición.

El menú de bebidas de Slurp! incluye Sapporo de barril, múltiples sakes individuales y una máquina tragaperras de whisky Suntory Toki que parece simple desde la barra, pero por debajo tiene una construcción compleja para servir la combinación clásica del sedoso whisky japonés, gaseosa y hielo. junto con niveles prístinos de frialdad y carbonatación.

¡El sorbo! el diseño es elegante y moderno con asientos minimalistas aerodinámicos para una rotación rápida de comidas. "Tuvimos muchas conversaciones sobre cuán japonés queríamos que fuera", dijo Liu. Peck, quien estudió diseño gráfico, supervisó la decoración que presenta estampados retro como arte ampliado de cajas de fósforos de la década de 1970. Tim Skirven creó el llamativo mural de gatos que ancla el ambiente moderno y estilizado de Slurp!.

Las albóndigas gyoza se sirven con una salsa para mojar.

¡Se necesitaron nueve meses para diseñar Slurp! y Emerald Lounge, el concepto de coctelería al otro lado del acuario, que se inaugurará en las próximas semanas. ¡Emerald Lounge está destinado a diferenciarse de Slurp! y The Jasper, y será la versión del equipo sobre el escapismo isleño, basándose en notas de La Habana con muchos verdes vibrantes en la decoración.

Desde Slurp! abierto, el equipo ha estado sirviendo más de 100 tazones de fideos por noche en una cocina de 400 pies cuadrados. Liu señala que a menudo hay una lista de espera, pero debido a que el restaurante está diseñado para cenar más rápido, el tiempo de espera suele ser corto.

¡Sorber! está abierto de 5 a 9 pm de jueves a domingo. Una vez que Liu pueda descubrir cómo obtener y almacenar más fideos en esa pequeña cocina, busque un horario más amplio. Siga en línea en slurpramenrva.com para obtener actualizaciones.

¡Sorber! Ramen bar, del equipo detrás de The Jasper, abrió recientemente en el vecindario Union Hill de Richmond. Un llamativo mural de gatos creado por Tim Skirven ancla el ambiente moderno y estilizado del restaurante, y los asientos minimalistas aerodinámicos permiten una rápida rotación de los comensales.

Slurp Ramen bar del equipo detrás de The Jasper abrió recientemente en Union Hill.

Se muestra un menú en el bar Slurp Ramen.

Slurp!, un restaurante de fideos y ramen del equipo de The Jasper, ahora está abierto en Union Hill en 2416 Jefferson Ave.

¡Sorber! El menú principal de Ramen presenta cuatro tipos de fideos. Aquí está su tonkotsu ramen.

Las albóndigas gyoza se sirven con una salsa para mojar.

Las alas de cascada están en el menú, así como el ramen y otros platos.

¡La tripulación de Slurp! Ramen, incluido el chef Erik Emery, ha estado sirviendo más de 100 tazones de fideos por noche en una cocina de 400 pies cuadrados.

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